RAPUJEN SYÖNTI
Ravut kuuluvat erottamattomana osana suomalaiseen loppukesään / syksyyn. Tapoihin
kuuluu, että ne tarjoillaan tiettyjen rituaalien mukaisesti. Näitä ovat rapuaiheiset lautasliinat,
esiliinat, rapulyhdyt ym. Lisäksi tarjottimella olevat punaiset ravut koristellaan tillillä.
Rapujen ohella pöydässä on leipää ja tilliä sekä ruokajuomia, kivennäisvettä, valkoviiniä,
olutta, snapseja.
Rapujen syönti tapahtuu oikeaoppisesti rapuveitsellä. Se eroaa tavallisesta veitsestä
paitsi muodoltaan myös siinä, että sen voi viedä suuhunsa. Rapuja syödään sormin ja
rapuveitsellä kuorien sekä imeskellen ja ryystäen. Monet aloittavat syömisen saksista tai
pyrstöstä.
Tapoja on monia, eräs tapa on tässä:
1. Irrota sakset. Taita nivelet irti ja imeskele niistä keitinliemi. Irrota
saksen pienempi haara, naksauta saksen kärki
poikki rapuveitsessä olevan reiän avulla ja imaise liha suuhun.
2. Isompi saksen osa: naksauta saksen kärki poikki rapuveitsessä olevan reiän
avulla ja imaise mehu suuhun reiästä. Avaa saksen kylki rapuveitsellä ja irrota liha talteen.
3. Väännä pyrstö irti keskiruumiista.
4. Ravun keskiosan syöminen: Ota kiinni selkäpanssarista silmien takaa
ja väännä panssari irti kokonaisena. Kaavi kuoren alla oleva kellertävä rapuvoi
veitsellä suuhun tai lautaselle talteen.
5. Pyrstöliha saadaan ulos kuorta avaamatta vetämällä se ulos pyrstön tyvestä.
Jos pyrstöliha ei lähde irti pyrstön lihaosan voi irrottaa seuraavasti: ota pyrstö
molempiin käsiin ja paina kuori irti toisesta sivusta. Apuna voi käyttää rapuveistä.
Myös voit tehdä seuraavasti: poista pyrstön yläosan kuoriosa yksi kerrallaan
rapuveistä käyttäen. Loppuvaiheessa vedä lihaosa irti.
8. Pyrstölihan päällä oleva lihassuikale irrotetaan ja sen alla oleva suoli poistetaan.
Tämän jälkeen pyrstöliha ovat valmiina syötäväksi.
Ravun voit syödä joko sitä mukaan kun lihaosia irtoaa. Vaihtoehtoisesti voit
laittaa lihat voilla
voidellun paahtoleivän päälle, mausta tillisilpulla ja nauti. Täpläraput eivät eroa ravun / jokiravun mausta.
Vinkki: Isot täpläravut ovat kuitenkin kovakuorisia ja näiden rapujen kanssa kannattaa
käyttää esim. pähkinäsaksia, joilla saa murskattua kovankin kuoren.
|